Vorgelesen: “Nordische Winterküche” – Wohlfühlrezepte aus Skandinavien

Irgendwann im November kippt das Licht. Die Sonne steht nur noch flach über dem Horizont, der Nachmittag geht fast unmerklich in die Dämmerung über, und morgens knirscht der erste Raureif unter den Schuhen. Dann rückt der Norden zusammen. In beinahe jedem Fenster leuchtet eine Kerze oder ein Adventsstern, und aus den Küchen zieht der Duft von Zimt und Kardamom, von Hefeteig und frisch gebackenen Pepperkaker hinaus in die kalte Luft.

Auf unseren Reisen durch den Norden Europas haben wir diese Zeit oft erlebt. In stillen Küstendörfern, in kleinen Cafés, deren beschlagene Scheiben mehr Wärme versprachen, als jedes Thermometer anzeigte, und an Tischen, an denen wir als Gäste willkommen waren. Und immer wieder hat uns berührt, mit wie viel Hingabe die Menschen hier ihre Traditionen pflegen. Wenn die Nächte lang werden, wird das gemeinsame Essen zu einem leisen Gegenmittel gegen die Dunkelheit, zu einem Ort, an dem man sich wärmt, erzählt und das Licht miteinander teilt.

Genau diese Stimmung fängt ein Buch ein, das uns in den vergangenen Wochen begleitet hat: „Nordische Winterküche – Wohlfühlrezepte und Wintergeschichten aus Skandinavien“ von Michaela Fuchs. Ein liebevoll gestaltetes Koch- und Lesebuch, in dem traditionelle Gerichte, moderne Rezeptideen und persönliche Wintergeschichten ineinanderfließen und das Lust macht, die Kerzen anzuzünden und den Ofen vorzuheizen. Und so in diese gleichermaßen bezaubernde und köstliche Atmosphäre einzutauchen, die sich in den dunklen Monaten wie ein Schleier über die nordischen Gefilde legt ….

Wenn in Norwegen das Julebord gedeckt wird …

Eine unserer schönsten Erinnerungen an die norwegische Vorweihnachtszeit ist ein Julebord, zu dem wir einmal eingeladen waren. Dieses traditionelle Weihnachtsessen wird vielerorts bereits in den Wochen vor Weihnachten mit Kollegen, Freunden oder der Familie zelebriert.

Wir erinnern uns noch gut an diesen Abend in der Femundsmarka im Osten Norwegens: Alle hatten sich festlich gekleidet, es wurden mehrere köstliche Gänge serviert und nach dem Essen wurde sogar gemeinsam musiziert. Eine unglaublich schöne und herzliche Atmosphäre, die uns bis heute in Erinnerung geblieben ist.

Zur nordischen Weihnachtszeit gehören aber auch zahlreiche weitere liebenswerte Bräuche und Geschichten. Da wären beispielsweise die geheimnisvollen Nisser, jene kleinen Haus- und Hofwichtel, die in der nordischen Sagenwelt seit Jahrhunderten ihr Unwesen treiben.

Ob als Fjøsnisse in Norwegen, Gårdstomte in Schweden, Nisse in Dänemark oder Tonttu in Finnland – eines haben diese kleinen Gesellen gemeinsam: Sie beschützen Haus und Hof, können aber ziemlich ungemütlich werden, wenn man sie schlecht behandelt.

Deshalb stellt man ihnen nach altem Brauch an Heiligabend eine Schüssel Brei hin, am besten mit einem ordentlichen Klecks Butter. Und wehe, man vergisst das … Dann stehen am nächsten Morgen womöglich die Schafe auf der Weide, obwohl sie eigentlich im Stall sein sollten, die Sauna wird nicht mehr richtig warm oder die kleinen Plagegeister haben sich noch ganz andere Streiche einfallen lassen.

Vielleicht würden sich die modernen Nisser zur Abwechslung aber auch über den Mandelmilchreis aus Michaelas „Nordischer Winterküche“ freuen? Einen Versuch wäre es jedenfalls wert …

Und wer den traditionellen norwegischen Weihnachtsbrei lieber selbst genießt, sollte auf die versteckte Mandel achten: Wer sie findet, bekommt nach altem Brauch ein Marzipanschweinchen.

Vom ersten Frost bis zum ersten Licht des Frühlings

Die „Nordische Winterküche“ ist kein gewöhnliches Kochbuch, dessen Rezepte einfach nach Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts sortiert sind. Stattdessen folgt es dem Verlauf der kalten Jahreszeit und ist in vier stimmungsvolle Kapitel gegliedert.

Den Anfang macht „Licht & Safran – Vom ersten Frost bis Lucia“. Hier dreht sich vieles um die ersten frostigen Tage, aromatische Gewürze und das Luciafest am 13. Dezember, das besonders in Schweden mit Lichterprozessionen und traditionellem Safrangebäck gefeiert wird.

Es folgt „Zimt & Kardamom – Süße dänische Wintertage“. Dieser Teil ist dem winterlichen Backen und süßen Spezialitäten gewidmet, die insbesondere zur Adventszeit nicht fehlen dürfen.

Im Kapitel „Fest & Familie – Traditionen rund um Weihnachten“ stehen festliche Mahlzeiten und überlieferte Weihnachtsrezepte im Mittelpunkt. Hier begegnen uns viele Gerichte, die seit Generationen zur skandinavischen Festtagsküche gehören.

Mit „Stille & Vorfreude – Der Winterausklang“ geht die kulinarische Reise schließlich ihrem Ende entgegen. Die Feiertage sind vorüber, das neue Jahr hat begonnen und langsam kehrt das erste Licht zurück. Jetzt haben wärmende Suppen und herzhafte Wintergerichte ihren großen Auftritt.

Dazwischen erzählt Michaela immer wieder von nordischen Bräuchen, besonderen Orten und persönlichen Erlebnissen, vor allem aus ihrer Zeit in Finnisch-Lappland. Die Geschichten ergänzen die Rezepte und geben Einblicke in die Lebensart unserer nordischen Nachbarn.

Von gebratenem Skrei bis zur Safran-Pasta: Unsere Favoriten

Natürlich haben wir das Buch inzwischen ausgiebig unter die Lupe genommen. Und dabei ist unsere Liste mit Rezepten, die wir unbedingt ausprobieren möchten, ziemlich lang geworden.

Als Norwegen-Fans sind wir sofort beim gebratenen Skrei hängen geblieben. Der norwegische Winterkabeljau gehört für uns zu den besonderen kulinarischen Spezialitäten des hohen Nordens. Mhm… und das Kabeljau-Gratin und die Ofenlachsforelle klingen nicht weniger verlockend.

Ebenfalls ziemlich weit oben auf unserer persönlichen Nachkochliste steht die Safran-Pasta. Die Kombination macht uns neugierig und dürfte schon bald bei uns auf dem Tisch bzw. den Tellern landen. Auch das Safran-Hühnchen hat sofort unser Interesse geweckt.

Für richtig kalte Tage bietet sich eine wärmende Lauchsuppe an, während der Elchbraten im Wacholderrahm eher etwas für einen besonderen Anlass sein dürfte. Zugegeben, einen Elchbraten bekommt man hierzulande nicht an der Fleischtheke. Aber vielleicht ergibt sich bei einer unserer nächsten Reisen in den Norden die passende Gelegenheit, das Rezept auszuprobieren…

Natürlich kommen auch die süßen Genüsse nicht zu kurz. Besonders die Pfannkuchen mit Kardamom, das traditionelle Schmalzgebäck und die dänischen Pfefferkuchen klingen verlockend und machen Lust auf einen gemütlichen Backnachmittag.

Das Apfelpunsch Rezept klingt ebenfalls richtig lecker. Nach einem langen Spaziergang an einem frostigen Wintertag ist ein wärmender Apfelpunsch genau das Richtige.

Und das Schöne ist: Viele Gerichte lassen sich problemlos mit Zutaten zubereiten, die es auch bei uns erhältlich sind.

Michaela Fuchs – mit Herz und Leidenschaft für Skandinavien

Regelmäßigen Nordlandblog-Lesern dürfte die Autorin bereits bekannt sein. Schließlich haben wir mit „Eine kulinarische Reise durch Skandinavien“ und „Finnland – Das Kochbuch“ schon zwei ihrer früheren Veröffentlichungen vorgestellt.

Michaela Fuchs ist Grafikdesignerin, Autorin und Fotografin. Seit vielen Jahren beschäftigt sie sich mit der nordischen Küche, skandinavischen Traditionen und der Lebensart im hohen Norden. Eine besondere Rolle spielt dabei Finnisch-Lappland, mit dem sie eng verbunden ist.

Diese Begeisterung für die Region prägt auch die „Nordische Winterküche“ und zeigt sich in der stimmungsvollen fotografischen Gestaltung des Buches.

Unser Fazit: Ein Kochbuch, das Lust aufs Ausprobieren macht

Mit ihrer „Nordischen Winterküche“ ist Michaela Fuchs aus unserer Sicht eine abwechslungsreiche und ausgesprochen appetitanregende Sammlung gelungen.

Besonders überzeugt uns die Mischung aus traditionellen Spezialitäten und kreativen Rezeptideen. Die persönlichen Geschichten und die vielen stimmungsvollen Fotografien sind eine schöne Ergänzung, ohne dass der eigentliche Charakter als Kochbuch verloren geht.

Auch die Idee, die Rezepte entlang der Wintermonate zusammenzustellen, gefällt uns. So ist das Buch keineswegs nur auf die Weihnachtszeit beschränkt, sondern bietet Anregungen für viele genussvolle Stunden bis weit ins neue Jahr hinein.

Für uns ist es eine schöne Bereicherung unserer Kochbuchsammlung und eine klare Empfehlung für alle, die gern kochen und eine Schwäche für Skandinavien haben. Zudem ist diese Buch gerade in der Weihnachtszeit eine ganz hervorragende Geschenkidee …

Und jetzt sind wir neugierig auf eure Erfahrungen

Habt ihr bereits eines von Michaelas Rezepten ausprobiert oder vielleicht sogar eines ihrer früheren Kochbücher zu Hause? Dann erzählt uns gern in den Kommentaren von euren Erfahrungen. Wir freuen uns auf eure Tipps und kulinarischen Entdeckungen.

Gewinnspiel: Drei Exemplare der „Nordischen Winterküche“ zu gewinnen

Gemeinsam mit dem Christian Verlag dürfen wir dieses wunderbare Buch in unserer Community verlosen. Damit habt ihr diesmal die Chance auf eines von drei Exemplaren der „Nordischen Winterküche“ von Michaela Fuchs im Wert von jeweils 29,99 Euro.

Um an unserem Gewinnspiel teilzunehmen, müsst ihr lediglich die folgende Frage beantworten:

Welches traditionelle nordische Lichterfest wird jedes Jahr am 13. Dezember gefeiert?

• A) Mittsommer
• B) Lucia
• C) Fastelavn

Hast du eine Idee? Dann freuen wir uns auf deine Antwort! Trage diese einfach bis zum 18.11.2026 in das unterstehende Kommentarfeld ein und schon bist du im Lostopf.

Unter allen rechtzeitig eingegangenen Kommentaren mit der richtigen Antwort werden die drei Buchexemplare verlost. Die Gewinner werden anschließend per E-Mail benachrichtigt.

Wir drücken euch die Daumen und wünschen euch viel Freude beim Entdecken der nordischen Winterküche!

Alle Fakten und Details zum Gewinnspiel im Überblick:

• Gewinne / Preise: 3 Exemplare des Buches „Nordische Winterküche – Wohlfühlrezepte und Wintergeschichten aus Skandinavien“ von Michaela Fuchs im Wert von je 29,99 Euro.
• Teilnahmeschluss: 18.11.2026, 23:59 Uhr.
• Alle Leser, die unsere Gewinnspielfrage bis zum genannten Datum richtig in den Kommentaren beantworten, nehmen an der Verlosung teil. Es gelten unsere grundsätzlichen Gewinnspielregeln im Impressum sowie die Informationen zur Verarbeitung personenbezogener Daten in unserer Datenschutzerklärung.
• Alle Kommentare werden von uns individuell und so schnell wie möglich freigegeben.
• Achte bitte auf eine korrekte Schreibweise deiner E-Mail-Adresse, damit wir dich im Gewinnfall benachrichtigen können.
• Die drei Gewinner werden nach Teilnahmeschluss unter allen gültigen Teilnahmen ausgelost und per E-Mail benachrichtigt.
• Der Versand erfolgt über den Christian Verlag.

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